Keresés:
Események
«2020. április»
HKSzeCsPSzoV
12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930

Laurent Lemal Michelin csillagos séf tartott mesterkurzust a KVIK-en.
2015.12.10

Laurent Lemal, a Bélesta nevű francia kisváros mellett található Riberach Szálloda Michelin csillagos La Cooperative éttermének séfje, a 2015-ös francia Bocuse d’Or győztese tartott mesterkurzust a karunkon kiemelkedő szakmai-tanulmányi munkát folytató vendéglátás és szálloda szakirányos hallgatóknak. A neves séf és a hallgatók a KVIK tankonyhájában kacsamáj pastramit készítettek fűszeres páclével (babérlevél, borókabogyó, bors, fokhagyma, kapor, koriander, mustármag, szegfűszeg), almával, körtével, kanadai sütőtökkel és jégcsap retekkel.

Laurent Lemal-t a Bocuse d’Or 50 jelöltje közül válogatta ki a francia bizottság, hogy képviselje Franciaországot a 2016-os budapesti Bocuse d ’Or Európai Válogató Versenyen. A séf először járt Magyarországon, házigazda séfje Dr. Sándor Dénes, a Vendéglátás Intézeti tanszékvezető-helyettese volt.

A mesterkurzusról készített film az alábbi linken megtekinthető:

http://www.ustream.tv/broadcaster/13441828


Solution by Sense/Net | Powered by Sense/Net ECM